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Guide de la restauration collective responsable
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année 2010





Partenaire :


Autres Organisateurs :

Fédération nationale des CIVAM (Centre d'initiatives pour valoriser l'agriculture et le milieu rural)


Depuis sa création en 1990, la Fondation Nicolas Hulot pour la Nature et l'Homme s'est donné pour mission de modifier les comportements individuels et collectifs pour préserver notre planète. Reconnue d'utilité publique, la Fondation met en ½uvre tous les moyens dont elle dispose pour initier une nouvelle forme de société reposant sur la prise de conscience de l'interdépendance des humains et de l'ensemble des vivants.

Elle développe ses programmes sur quatre thématiques : Climat et économies d'énergie, alimentation durable et solidaire, biodiversité et territoires, gestion durable du littoral et des milieux marins.
 

Ses actions poursuivent trois objectifs principaux :

  • Influer sur les décideurs politiques et économiques pour rendre possible un nouveau modèle de développement qui se recentre sur l'humain et soit compatible avec la capacité de régénération de la planète.
  • Inciter les citoyens à adopter les bons gestes au quotidien.
  • Soutenir des projets en France et à l'international.
Descriptif :

A l'occasion du 92ème Congrès des Maires, la Fondation Nicolas Hulot et la Fédération Nationale des CIVAM ont publié le guide de la Restauration Collective Responsable, destiné aux collectivités territoriales et aux entreprises.

Composé de 12 fiches thématiques, ce guide est avant tout un outil pratique, proposant pistes et contacts pour accompagner les élus et les entreprises dans la recherche d'informations détaillées : contexte et enjeux, méthodologie générale, quels produits choisir, les circuits d'approvisionnement, le cadre politique et réglementaire, la conception des menus et le budget, accompagnement/formation... et deux fiches de bibliographie et de contacts pour aller plus loin.

En savoir plus :
www.fondation-nicolas-hulot.org

Téléchargez le guide ici

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